新的“饮”茶方式 把茶“吃”进去

“现在的饮茶方式是茶叶的一种极大浪费，茶叶里面的很多营养元素还没有被人们利用就被倒掉了。下一步茶叶行业的发展趋势是在茶叶的多方面深加工上做文章。单单作为一种饮料实在是太浪费了，以后把叶‘吃’进去会成为一种趋势。”济南茶叶市场的浙江茶商夏张桂告诉记者。

随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，传统泡饮茶方式已渐渐无法满足现代快节奏生活的需要，人们开始追求更加简便、快捷、多元化的茶叶消费方式。在这些新消费观念的指引下，各类茶叶初、深加工产品如雨后春笋般涌现，茶食品便是其中代表。

茶食品是指茶叶先加工成超细微茶粉、茶汁、茶天然活性成分等，然后与其他原料共同制作而成的含茶食品，具有天然、绿色、健康的特点。目前，市场上较为常见的茶食品主要有：茶味糖果、茶味零食、茶味糕点、茶味蜜饯、茶味冷冻制品和茶餐等。茶食品作为一种将茶元素与食品进行有机结合，更具有营养保健价值的绿色产品，已成为国际市场上的畅销品。

相对于普通食品而言，茶食品是一种食品创新。根据现代食品加工技术和营养学相关原理可知，采用科学方法将不同的食品原料进行复合加工，可使食品达到营养、风味、品种及经济效益等多种性能的互补和优化。茶叶中含有多种功能性营养成分，具体分为水溶性和脂溶性两种，后者不溶于水。人们通过传统泡饮方式饮茶，只能摄取茶叶中的水溶性营养成分，约有65%的脂溶性营养成分则无法被人体吸收，最终留存在茶叶中。而如果运用现代加工技术把茶叶中的各种营养物质与传统食品相结合制成茶食品，人们即可通过吃茶的方式充分摄取茶叶的营养成分，从而达到保健甚至防病治病的多重功效。

另外，茶食品倡导的是一种新型消费文化，即从喝茶到吃茶，为人们提供一种更加便捷、健康、高效的茶消费方式。同时，由于茶食品充分保留了原茶的浓郁香味和良好口感，使得这种新快销型茶产品能够在一定程度上延续传统茶饮所形成的休闲、宁静、养生、领悟等茶文化内涵。

综合而言，茶食品的出现和发展既符合当今食品行业的发展方向，又能够有效促进茶叶产业链的延伸和拓展，对我国茶产业的转型升级和可持续发展具有重要的推动作用