铁观音制红茶 袖珍村创“杜川红”奇迹

同安莲花镇尾林村，村民们每亩茶园比往年增收了3万元，一个闽南“红茶”的奇迹正在被创造。一个只有350人的“袖珍村”，世代靠种植制作“铁观音”为生，但收入却不尽人意。从去年开始，因红茶走俏，尾林村民转变观念，经系统学习，制作出了第一捧“铁观音红茶”，村民为它命名“杜川红”。

世代种铁观音 收入却少得可怜

尾林，位于同安西北部约30公里处，与安溪仅一线之隔，村里三面都是安溪地界，全村90户、350个人，是同安最小的行政村。村子四面环山，海拔800多米，其后山叫铁尖山，海拔1080米，这里有着全村赖以生存的400多亩茶园。

日前，记者走访了这个边界小山村。

在这里，天高云淡、空气清新，随处可见野花、山泉及高山，车在山间行驶，犹如穿梭在云际一般，让人耳目一新。翠绿的茶园包围着尾林村，一块块梯田层层叠叠很是美丽，这里的土壤、气候、山泉……孕育了有名的乌龙茶“铁观音”。

一年以来，尾林村发生了重大变革，用乌龙茶制作红茶几乎成了家家户户具备的技能，村集体申请了“杜川红”红茶商标，再将制成的红茶进行包装出售，“杜川红”红茶比起武夷岩茶制成的红茶更多了一种浓郁口味和色彩。

武夷山学手艺 铁观音制成红茶

“杜川红”的制作，让尾林村民成了“第一个吃螃蟹的人”。用乌龙茶制作红茶，也成了村民的独创，同时也让村民的收入实现“腾飞”。据尾林村村支书杨火土介绍，从清朝开始，尾林村祖祖辈辈都就靠着种植“铁观音”为生，多年来一直循规蹈矩，制成乌龙茶出售，虽然亩产成品可达400公斤，但缺乏品牌和包装，每公斤平均售价仅20元。

据介绍，“杜川红”红茶的制作工艺，是选取“本山”、“黄金桂”等优质茶叶品种，其制作方法十分精细。纯手工采来“一芯两叶”后，在地上铺上棉布进行晾晒，同时洒上茶青避免晒伤茶叶，数小时后收进室内摊凉、揉捻，再经过完全发酵，直到茶多酚完全分泌出来，再用木炭烘烤而成，前后需要一天半时间。

由于是采用乌龙茶制作工艺，“杜川红”红茶喝起来既有乌龙茶的浓郁茶香，更有红茶的甘甜回味。

“从去年开始，我们也有自己的红茶了。”杨火土说。

2009年，红茶走俏市场，武夷红茶更是“抢手货”。这对于尾林村民是一个启发，“不妨试试做红茶！”下半年，在同安农业局的帮助下，尾林村民来到武夷山学习红茶制作工艺，经过数月学习和试验，乌龙茶制作红茶在尾林村取得成功。2010年4月，全村集体用“杜川红”成功注册商标，也使“乌龙茶制作红茶”成为首创。

“杜川红”造奇迹 茶民收入暴增5倍

如今，“杜川红”主要在本地及江浙沪一带销售，这也吸引了许多江浙沪茶商慕名前来，向村民买茶、“取经”，学习制作红茶的工艺。杨火土表示，今后，他们还将不断摸索、试验和推广，尽量提升“杜川红”的品质，将其打造成为闽南的“金骏眉”。

“最贵的一斤可以卖400多元！”杨火土告诉记者。一年来，全村至少1/3的茶叶用来制作红茶，由于市场不断扩大，这个比例还在不断上升。以杨火土为例，只要采茶量能跟得上，每天可制作上百斤红茶。

村民制作红茶的收入，也今非昔比。据杨火土介绍，每亩茶园仅能收成125公斤成品“杜川红”，但是每公斤均价达到300元，每亩茶园的收入从原来的平均8000元增加到了近4万。