正确冲泡和品鉴“大红袍” 《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》3月28日起实施

【华祥苑】本报讯 全国首个茶叶冲泡与品鉴方面的地方标准——《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》，经由福建省质量技术监督局批准以地方标准发布，将于2016年3月28日起实施。由武夷山市茶叶同业公会、武夷山市市场监督管理局等单位起草的《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》（DB35/T 1545 -2015），有利于消费者科学、明了地进行武夷岩茶的冲泡，提高消费者对武夷岩茶的鉴赏水平和辨识度，进而保护消费者的合法权益。

另外一种说法便是，这个地方标准将进一步指导全社会正确冲泡和品鉴以大红袍为代表的武夷岩茶。

以大红袍为代表的武夷岩茶为乌龙茶的始祖，历史悠久，文化底蕴深厚。2002年制定了《地理标志产品 武夷岩茶》，并制定了实物样标准；2006年修订了《地理标志产品 武夷岩茶》。经过十多年的宣传推广，武夷岩茶产业得到了迅猛的发展，销区由闽南沿海地区、潮汕地区扩展到全国各省市以及东南亚、欧美等地。

《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》能够让更多人领略武夷岩茶的岩韵和品质特征。由于武夷岩茶品种繁多，山场和工艺复杂，产品的特征和风格多样化，不同的水质和冲泡方法，泡出的茶汤效果大相径庭，甚至体现不出武夷岩茶的品质特征。为了区别于武夷岩茶的专业审评，让更多的武夷岩茶爱好者和消费者领略武夷岩茶特有的岩韵和丰富多彩的品质特征，《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》从术语和定义、冲泡流程与要求、品鉴等几大部分进行了规定。（选自闽北日报）

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