周重林：茶叶秘密，情要用水调

云南网讯（记者 杨之辉）茶叶有什么秘密？饮茶行为，对人意味着什么？日前，带着这些问题，记者采访了《茶叶秘密》的作者周重林。

云南两位畅销书作家周重林、太俊林继去年大卖的畅销书《茶叶战争——茶叶与天朝的兴衰》之后，再度携手出版了《茶叶秘密——情要用水调》，作者以多维的视角，深度的文化体验，倾诉人与茶水之情。

云南省副省长、中国普洱茶研究院院长沈培平博士在为《茶叶秘密》所作的序言里写道：“人类通过喝茶能够酝酿和抒发人文情怀。茶通过与水、器的结合，塑造了一种有别于其他饮品的生活方式。茶是灵感和情感最有效的催化剂，历史上许多才子通过饮茶写出了锦绣文章。对此，这本《茶叶秘密——情要用水调》已经总结得很好。”

茶文化专家丁以寿教授评价《茶叶秘密》说，“全书用散文随笔体谈茶，娓娓道来，轻松有趣。字大行疏，便于阅读。全彩印刷，插图精美。”

那么，这茶叶有什么秘密？饮茶行为，对人意味着什么？一叶绿草，从无名无声到叮叮咚咚，再至人声鼎沸，如泣如诉在尘世间响起，其间到底经历了什么？茶人事茶，茶客品茶，各自有其志趣，表述却完全是另一回事。

问：你所理解的茶生活是什么样子？

周重林：茶生活其实是一种退步的生活，从繁华喧嚣、钧天广乐和钟鸣鼎食一类的生活倒退，回到一碗一水一叶状态中。可以静心，可舒心。茶与水的最初相遇，魏晋时代的杜育描述得极美：“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”这是什么意思呢，就是说一叶一汤就可以让世界明亮、繁华起来，夏现冰雪，冬呈春意。茶不仅是智性的，还是诗性的。

问：你说的是个人状态，茶在在交往中也很重要。

周重林：这是中国交往文化中很有趣的一面，茶作为个人品饮对象的时候，大部分是习惯使然，但一旦作为媒介，就有了不一样的意思。比如以茶待客，比如茶礼，现在就连被警察问话，都被叫成了“请喝茶”。

问：在您看来，茶最大的魅力在哪里？这种魅力，能否一直延续下去？

周重林：流行喝茶的宋明清，当时是世界上最发达的国家，后来英国人也喝茶了，通过工业革命，也成为世界霸主。美国人抵抗英国，不喝茶，但可口可乐大行世界，这一切都是水之于人类的大情感。但依照今天的健康标准来看，饮用茶水无疑是其中最温情最健康的方式，没有茶水，人类文明要倒退1000年。

问：普洱茶现在有什么茶粉、茶膏，您觉得这些东西在对普洱的传承上会不会有影响又或者推动？

周重林：这是茶叶的衍生产品，丰富了整个茶的家族，推动了茶饮的发展。现在许多大公司都在角逐这个领域，茶早不仅仅是农产品，更是生物产品。现代人更追求简单、便捷、易饮。所以才会有茶粉、茶膏，也才会有紧压袋泡茶等多样化茶品的出现。商家总是会站在消费者的立场去思考问题，消费文化也亟待研究这一领域。

问：有人说，现在年轻人都不喝茶了，喝的更多的是国外的饮料,那茶文化是不是就这样没了呢 ?

周重林：不会，茶与是就酒PK出来的，酒没有消失。茶还与奶PK，但奶也没有消失，游牧民族还发明了奶茶。茶与咖啡PK，结果导致了两种消费文化。你看，可口可乐也参与了与茶的PK，但茶依旧长活在生活中。《茶叶秘密》的合著者太俊林，就在经营一个针对年轻人消费的品牌——普克，在刚刚结束的国际茶业大会上，获得了2012年十大普洱茶品牌，520那天，他们一天在网店的销售额高达70多万，这是否也可以是年轻不喝茶的反驳呢？不是年轻人不喝茶，是年轻人没有找到适合自己的茶。

问：你是怎么理解茶道和禅茶一味？

周重林：中国词汇里，“道”难解，“禅”也难解，如果加上“茶”难解，那么这就体现了中国的传统文化中混沌的一面，所以我不主张动不动就用“禅茶一味”来解释所谓茶道，日本茶道继承宋明的茶传统，而中国茶一直在发展，在英国形成下午茶。今天中国茶叶形态非常多，是时候有自己的“茶文化”

问：您所指的茶文化是从哪些方面来着手建立呢？

周重林: 中国还没有形成自己的茶学，我们说茶是国饮，指的是我们是世界上最早饮用茶的民族，且人数巨大。同时，在长达1000多年里，茶只有在中国才能生长。但遗憾的是，我们的茶学显得单调，其实一个例子就能说明，现在没有一个综合大学开设有茶学课程。