茶艺设具的演变史

茶艺设具，顾名思义是指茶艺过程专用器具的配套和摆设，为了提高茶艺效应，往往需要多种有关器具配合成套。伴随着茶艺的不断创兴，茶具配设形成了自身的独到艺术风格，成为茶艺的一项技艺。因此，这些直接和间接地用于茶艺的器具的配设已成为茶艺过程不可忽视的内容。茶艺表演，不仅要求茶具配套完美，还要求向客人艺术地演示及介绍所有用到的茶具，营造艺术效果。在此谨以《设具》为题，论述茶艺表演过程茶具的配套及演示技艺。

我国是饮茶发源地，但在什么时代开始有专用茶具，有关史料记载很少，现存最早记载茶具的要算是王褒的《僮约》(公元59年)。该文是一个当时被称之为家奴的买卖契约，文中规定其所要做的事项，其中有“烹茶尽具，铺已盖藏”的记载，“烹茶尽具”可说明两点：一是当时饮茶已设有专用器具，二是饮茶的专用器具应该是成套的，“铺已盖藏”还强调在使用后要及时洗净妥为收藏。不管这些茶具是否专为饮茶而制作或是从餐具中为饮茶分设，终究已是专用和成套的。唐代是制茶饮茶技艺的成熟期，茶具不但已专制专用，还形成了完善的配套。陆羽《茶经》作为我国乃至世界第一部茶叶专著，首创了茶艺程式，详细地列出了茶具完美整套的种类名称及式样。

陆羽提出的茶具配套有三个显著特点：一是种类齐全，包括：①生火用具.②煮茶用具.③烤茶、碾茶、罗茶用具.④盛水、煮水和取水用具.⑤盛盐、取盐用具.⑥饮茶用具.⑦收藏和摆设茶具的用具.⑧清洁用具.共八类二十八种；二是突出唐代的煮茶技艺特色，茶具粗而大，如煮茶的鳆，厚钝而大，饮茶的碗(瓯)“受半升已下”也较大；三是讲究外形规格，追求整齐美观大方，所列茶具多数标明尺寸要求。宋代是饮茶盛期，茶具种类与唐代大部分相似，但盛行点茶，煮茶所用厚钝而大的鳆已用不上，茶具配设有三大特点：一是讲求精美，以小而精美的汤瓶煮水、茶盏盛点、茶筅击拂为主要特色。二是追求华贵，除茶盏以建安所产黑盏(黑瓷)最为要用外，其它多数要求以金或银制成。三是追求精神情趣，最颇有意味的是南宋审安老人对茶具的形象化意念，他于咸淳五年(公元l269年)集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，编成《茶具图赞》，称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，完全地把茶具人物化、形象化了。明清时代六大茶类创兴，有力地推动了泡饮技法和茶具的变革，首先是紫砂壶有形有艺，变为时兴，接着是瓷盖碗、大小瓷杯等相继出现，然后是茶艺的多元化发展和茶具配设艺术水平的提升。