台湾突破微生物制茶技术

财团法人台湾发展研究院台湾茶业研究所近日首度对外发表将金花菌植入茶叶的发菌技术，突破了传统的制茶技术，使台湾茶产业跨足微生物制茶技术阶段，让台湾成为全球第2个能掌握有效发菌技术专业领域的地区。

台湾发展研究院茶研所长陈文章及3位副所长辜文彦（结构生物学博士）、翁育萍（分子生物学博士）及左如玉（制茶师）所率领研发团队，成功突破发菌技术，并与台湾茶结合，将茶汤苦涩味去除，让茶汤颜色更漂亮、口感更柔软、甘醇。

 

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