你知道喝龙井茶的“正确方式”吗？

常言道“东有龙井，西有凤冈”，可见西湖龙井的盛名远播。我们都知道西湖龙井是中国传统名茶，拥有独特的茶叶品质。但好茶配“好法”，没有正确的冲泡方法，再好的茶也发挥不了它的魅力。一下就是西湖龙井需要注意的四要点：

1、水质的选择

    古人有云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”，这直接说明水质的好坏直接影响了茶汤的品质。用稍差的水，即使冲泡的是西湖龙井，亦觉不堪一饮。

2、泡茶的水温

冲泡西湖龙井，需要85-95℃的沸水。但决不可是即开开水，可在冲泡前放置片刻。古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来就是：烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜；水老水嫩都是大忌。水温可以通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

3、茶叶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，单这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

4、茶具的选择

    用玻璃杯冲泡，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。