茶叶不宜反复冲泡

     生活中有些人爱好将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种准确，一杯茶究竟冲泡几次比拟好？记者采访了中国农科院茶叶研讨所副研讨员尹君峰。

     尹君峰告诉记者，有些人爱好喝淡茶，有些人爱好喝浓茶，固然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从养分吸收上来说，袋装茶最好只冲泡１次，散装茶则别超过３次。

     他阐明，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

      与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒外形比拟小，茶叶中的养分物资经过３—５分钟的第一次浸泡，就会有８０％—９０％析出，第二次冲泡以后，剩余１０％左右的养分物资也差未几全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在养分的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比拟大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在５分钟左右，其中的养分物资会有６０％—８０％析出；经过第二次冲泡，会有８０％—９０％的养分物资析出；第三次冲泡后，养分物资的浸出率将超过９５％，再冲泡下往，已经没什么养分作用了。

     至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物资浸出。尹君峰指出，这种说法固然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中应用的农药大多水溶解度极低，按每人天天饮茶１０克打算，即使冲泡１毫克／千克残留的茶叶，摄进的农药只有０。０００１毫克，是世界卫生组织规定天天答应摄进量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比拟低，只要购置正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。