那些与武夷岩茶的艳遇

清薇白露，看半残冷月。红袍疏影，品一川烟雨。十大名茶之一的大红袍属武夷岩茶，产于福建武夷山，是乌龙茶中极品。静心凝神，泡一杯武夷岩茶，细细品味，凝聚在时光里的美丽故事，你与茶的艳遇由此开始……

艳遇之一：器

冲泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。

盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。

艳遇之二：水

陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。

在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。

艳遇之三：人

岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。

茶叶的浸泡时间有讲究。武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在30秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10-30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，以自身口感为准。

岩茶的品鉴也有讲究。一泡看水色，闻其香；二泡试茶味，品醇厚；三泡岩韵感，杯底香。细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

闻香识茶，寻水探幽。这一次和武夷岩茶的相遇，像是初见的倾心，亦是知己的酣畅。好茶开封溢出时间的陈香，是尘世中最美的记忆。清新隽永，铭记于心。