两岸端午茶水情

在笔者的家乡闽南和台湾地区，每年端午节，沐浴午时水、泡饮午时茶，有益有趣有情有味，堪称为一幅淳朴、迷人的动态风情画。

水是人类赖以生存的重要物质资源，闽南和台湾地区的人们特别看重端午节正午的井水和正午茶。一俟午时，提桶的、挑担的，人们像北方人赶庙会似的纷纷拥向村中的老井，等候提取午时的井水。午时水尤重一个“正”字，家家户户唯恐过时不正，所以，队伍排成长龙阵也就不足为奇了。记得我少年时，每到端午节中午，放学刚进家门，祖母就焦急地催促我：“孩子，快，快去挑井水！”并叮嘱：“不要超过午时呵！”当我匆忙赶到村里的两口老井旁，发现等候汲水的队伍如长龙一般，遇到这种情况，无论如何我是无法正点取到水的。情急之下，我扫视了一下排在队伍前列的人们，遇到年纪比较大，或者体力比较弱的，我便主动上前帮助打水并负责把水送到他们家里，然后从中分到一些正午的水，皆大欢喜。

午时水虽非圣水琼液，但家乡人却俗信：对时对刻的午时水好做药。于是，家家户户在午时水中加入事先买来的白酒和少许雄黄粉，用以喷洒房间和庭院，同时，大人小孩要用午时水来擦身、洗脸和泡脚。老辈人讲，照这样做入夏不会生痱子、外出不会被虫咬，还有避邪禳瘟之效。尤其值得一提的是，人们认为，用午时水煎草药效果最佳。上世纪六十年代，一次，我的两个臂膀患毛囊炎，久治不好。恰逢端午节，祖母便叮嘱我用午时水泡白酒和雄黄粉，用干净纱布蘸上此水反复在患处擦洗。不知是本该好了，还是午时水真的起了作用，几天之后，我的毛囊炎竟然好了。不管怎么说，有一点可以肯定，雄黄粉加白酒外用具有消毒杀菌的作用，在缺医少药的年代，人们借助端午节进行防疫和保健，不乏积极因素，甚至称得上是一场自发的爱国卫生运动。

闽南和台湾地区的人们习惯在端午节这天用午时水泡茶，这是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因在端午日的正午制作或泡饮，故名午时茶。端午节中午十二点左右，家庭主妇常取闽南特产的乌龙茶、薄荷（中草药）以及少许的盐，入锅热炒，炒至盐色发乌，然后趁热装入洗净的玻璃瓶密封贮存，这就是端午的午时茶。尤其到了盛夏，胃肠道疾病容易发生，于是便取午时茶冲泡饮服，效果不错。午时茶之所以备受人们喜欢，一方面是因为午时茶具有浓郁乡土气息、泡饮方法简便，并且还有一定的保健功效；另一方面人们俗信在端午日的午时泡饮药茶，防疫保健的功效最强，这一点或许可以从心理学的角度来解释吧。旧时，财力充裕的积善人家每到端午节，会专门熬煮午时茶施舍给过往行人，有的药店向有交往的顾客免费赠送午时茶，以招揽顾客，赢取声誉。除此之外，闽南和台湾地区的人们还习惯泡饮一种独特的“午时茶”， 也叫柚茶即用当地特产的柚子和茶叶加工而成。年轻的时候，我亲手制作过这种柚茶，制法说难不难，首先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖，然后用力压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，然后像挂灯笼似地将其挂在雨淋不到的屋檐下通风处，自然风干，便成柚茶。待到来年端午节的中午取柚茶冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。有一年端午节，有个海外亲戚回乡探亲时，吃多了海鲜，肚子不好受。后来，他品尝了我制作的柚茶后，感觉甚好，不由得啧啧赞美，并且千叮万嘱我，其他礼品可以不送，唯独要柚茶。原先，我对柚茶的作用知道的并不多，最近从《茶话》一书中获知，柚茶适用于治疗胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。据载，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶的药用验方，当他率军收复台湾后，目睹台湾地区百姓遭受瘟疫的折磨，便将贮备的陈年柚茶送给缺医少药的台湾地区同胞，辅助治疗他们所患的时疫。为了感怀这位关心百姓疾苦的将官，台湾地区的人们便将这种午时茶称作“成功药茶”。

如今，多数家庭早已有了自来水，也不用再为缺医少药的问题大伤脑筋了，可是，乡亲们仍然很看重端午节的午时水，就像中秋节一定要买月饼、赏月一样，他们秉承古老的遗风，每到端午节的正午时分，便提个桶或挑个担，到村子的老井中汲来“午时水”。然后，摆开古朴雅致的功夫茶具，沏泡独具乡土风味且有保健作用的午时茶，似乎只有喝了午时水泡的茶，端午节才更有情趣更有韵味。（西安晚报）