何谓“游山玩水”

茶艺是品茶的艺术，不仅只从科学的技法泡出好的色香味茶汤，更重要的是把泡茶的普通操作发挥为表演艺术，形成全过程连贯的一气呵成的艺术形式。游山玩水步骤是在茶艺表演过程联结悬壶高冲与关公巡城两步骤的步骤。

何谓游山玩水?游山玩水是指悬壶高冲后至关公巡城(斟茶前)的浸泡时间里手托茶壶(罐)轻轻摇动的过程。这种轻轻的摇动表现出一种轻松柔美感觉，似有玩的意味，故称“游山玩水”。

为什么要托起茶壶轻轻摇动?从泡茶的实质效果而言，可使到壶内开水流动，这有两个作用：一是加速茶叶内含成分溶解于茶汤中；二是均匀壶内茶汤，使茶汤浓度趋于一致。从茶艺的表演艺术看，此过程是不可忽视的，悬壶高冲之后做什么?泡茶需一定时间浸泡，那怕是30、50秒，手停下来眼睁睁地等待总会使表演显得冷场。笔者认为在此等待的短暂时间里做点什么是有必要的，游山玩水操作不仅展现艺术的美，还可把悬壶高冲和关公巡城前后两个环节宛转地联合起来，形成全过程的艺术的连贯性。