云南烤茶

拉祜族清代以后史籍称之为倮黑,主要分布在云南省的澜沧地区和双江、孟连等县，其余散居在云南省的思茅、临沧等地。在拉祜语中，拉是捕获猛虎，祜是大家分食的意思，因此，猎猛虎共享是拉祜人对自己的称呼。饮烤茶就是拉祜族古老而传统的一种饮茶方式。方法是将小土罐放在火塘上烤热，然后放入茶叶，边抖动边烘烤，至茶色焦黄时，冲入沸水，去浮沫，再倒入开水，试尝浓度适中，即可倒出饮用。这种茶味浓，饮后消除疲劳，精神大振。

拉祜族烤茶，在拉祜语中称"腊所夺".饮烤茶，通常分四道程序进行：

1、装茶抖烤。先用一只小陶罐，放在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。

2、沏茶去沫。用沸水冲满装茶的小陶罐，随即撇去上部浮沫，再注满清水，煮沸3～5分钟待饮。然后倒出少许，根据浓淡，决定是否另加开水。

3、倾茶敬客。就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。

4、喝茶啜味。拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，焦香味浓，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢喝热茶。