品茗唐代静雅“文士茶”

文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品茶更重于品，山清水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。

文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶(铭茶案坊）为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为廖公泉或廉泉之水。伴着悠然的丝竹之声，身着罗裙的表演者款步上台，温文尔雅，端庄大方，就像是一位女才子。摆好茶具，开始焚香，拜祭茶圣陆羽。然后净手、涤器、拭器，目口用白绢轻轻拭擦茶盏。接下来备茶＼洗茶，冲泡时，采用高冲法，加之柔美的“凤凰三点头”，茶只注七成满。奉茶之后，先要闻香、观色，然后才慢啜细品。将文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好处地展现出来。

文士茶的表演程序为：

1．备具2．焚香3．盥手4．备茶5．赏茶6．涤器7．置茶8．投茶9．洗茶10．冲泡11．献茗12．受茗13．闻香14．观色15．品味16．上水17．二巡茶18．收茶具

文士茶亦称“雅士茶”。雅士茶的“雅”主要体现在四个方面：一是品茗之趣、二是茶助诗兴、三是以茶会友、四是雅化茶事。文人茶艺对茶叶(铭茶案坊）、茶具、用水、火候、品茗环境有着文人特殊的要求。与会茶友，须人品高雅，有较好修养。诗词歌赋、琴棋书画、清言对话，是文人茶艺的主要活动内容。

文士茶的风格以静雅为主；文士茶的目的是达到修身养性的最高境界。文士茶讲究三雅：饮茶人士之儒雅、饮茶器具之清雅、饮茶环境之高雅；讲究三清：汤色清、气韵清、心境清，以达到物我合一、忘怀世俗的境界。

文士茶是古代文人雅士的休闲方式更是他们逃避现实、甚至孤芳自赏、顾影自怜的好道具。这些文字很漂亮，但做法上太精致，就未免零碎，说实话我更喜欢普洱茶的大气朴厚的境界。

1. 临风弄笛，栏杆上桂影一轮；扫雪烹茶，篱落边梅花数点。银烛轻弹，红妆笑倚，人堪惜，情更堪惜；困雨花心，垂阴柳耳，客堪怜，春亦堪怜。

2. 云水中载酒，松篁里煎茶，岂必銮坡侍宴；山林下著书，花鸟间得名句何须凤沼挥毫。

3. 好香用以熏德，好纸用以垂世，好笔用以生花，好墨用以焕彩，好茶用以涤烦，好酒长以用消忧。

4. 问妇索酿，瓮有新刍；呼童煮茶，门临好客。

5. 独坐丹房，潇然无事，烹茶一壶，烧香一炷，看达磨面壁图，垂帘少顷，不觉心静神清，气柔息定，蒙蒙然如混沌境界，意者揖达摩与之乘槎而见麻姑也。

6. 客散门扃，风微日落，碧月皎皎当空，花阴徐徐满地。近檐鸟宿，远寺钟鸣，茶铛初熟，酒瓮乍开，不成八韵新诗，毕竟一团俗气。

7. 读理义书，学法帖字，澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇茶种竹，听琴玩鹤，梵香煮茶，泛舟观山，寓意弈棋，虽有他乐，事不易矣。

8. 白云在天，明月在地，焚香煮茗，阅偈翻经，俗念都捐，尘心顿洗。

9. 世上有一种痴人，所食闲茶冷饭，何名高致。

10. 茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲旧。

11. 采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁。

12. 茶见日而夺味，墨见日而色灰。

13. 翠竹碧松，高僧对弈；苍苔红叶，童子煎茶。

14. 净几明窗，一轴现，一囊琴，一只鹤，一瓯茶，一炉香，一部法帖；小园幽径，几丛花，几群鸟，几区亭，几拳石，几池水，几片闲云。

15. 热汤如沸，茶不胜酒；幽韵如云，酒不胜茶。茶类隐，酒类侠；酒固道广，茶亦德素。

16. 半轮新月数竿竹，千卷藏书一盏茶。

17. 垂柳小桥，纸窗竹屋，焚香燕坐，手握道书一卷，客来刚寻常茶具，本色清言，日暮乃归，不知马蹄为何物。

18. 庭前幽花时发，披览既倦，每啜茗对之，香色撩人，吟思忽起，遂歌一古诗，以适清兴。